Обожаю борщ. Меня хлебом не корми, а борщом корми. Для меня рецепт борща - это не что-то статичное, а повод для проявления фантазии, то есть каждый раз борщ чуть-чуть разный, в зависимости от настроения. Да, конечно обязательно придет кто-то, кто скажет "да это не борщ, это суп с капустой!" (они всегда придираются - не плов, а каша с мясом, не стейк, а обугленный кусок трупа крупного рогатого скота и пр.), и таким я предлагаю сразу: давайте изначально решим, что это не борщ, а, допустим, борстч. Или боржжь (женского рода).
Итак, как я варю боржжь. Вообще, я варю ее без картошки, так как мы на диете. Однако, можно вполне дополнить мой рецепт, добавив пару картофелин. Кстати, моя бабушка одну картофелину в боржжь резала, а вторую варила целиком и потом мяла в пюре, чтобы боржжь была густой.
На этот раз моя боржжь содержит сушеные белые грибы. По идее, боржжь на грибах должна быть постной, но можно варить и на бульоне, что я и делала.
Помимо грибов, боржжь может содержать свиные копчености, сало, красную фасоль, но не в этот раз.
В этот раз боржжь содержит:
- бульон
- сушеные белые грибы (45 г.)
- пару луковиц
- пару морковок
- три небольших свеклы
- капусту
- банку консервированных очищенных томатов в собственном соку
- несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
- уксус
- петрушку
- соль, перец.
Мне кажется, что для остроты может быть очень здорово добавить в боржжь половинку ред хот чили пеппера, очищенного от семян.

Грибы нужно замочить в воде. Потом вместе с водой добавить в бульон (иди воду) и варить.

На сковородке сделать поджарку из лука, моркови и свеклы (порезанных соломкой), добавить чеснок, нарезанные томаты и уксус.

В кипящий грибной бульон положить нарезанную капусту, потом довести до кипения и положить поджарку.

Варить до готовности, добавить по вкусу специи, можно по вкусу что-то оттюнинговать - увеличить количество чеснока, добавить томатной пасты и т.п.
Положить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и накрыть крышкой.

Подавать со сметаной

• борщ ,
• гриб ,
• бульон ,
• пара

Холодный огуречный суп (Kalte Gurkensuppe)
на 6 человек:
2 маленьких огурца
соль
750 гр натурйогурта
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст.л. мелко нарезанной свежей мяты
3 ст.л. оливкового масла
250 мл очень холодной воды
свежемолотый белый перец
кусочек льда, для сервировки
листики мяты

Приготовление:
1. Огурцы натереть, посыпать солью, оставить в сите на 20 минут стекать.
2. Переложить в большую миску, добавить йогурт, чеснок, мяту и масло. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
3. Перед подачей добавить столько ледяной воды, чтобы суп получился кремообразной консистенции. Добавить по вкусу соли и перца. Бросить кубик льда и украсить мятой.

• соль ,
• перец ,
• масло ,
• лёд

Ели мы в Праге такой вот суп-гуляш в хлебе:

нашла рецепт, приеду - буду делать
Суп-гуляш, (10 порций). Что нужно:
350 г говядины,
150 г лука,
15 г чеснока,
100 г сливочного масла,
20 г перца,
20 г паприки,
20 г соли, 1 г тмина,
150 г муки,
2 л говяжьего бульона,
1 кг картофеля,
1 г майорана.
Что делать:
Лук и чеснок очистить, мелко порубить, обжарить в кастрюле с 50 г масла до прозрачности. Мясо нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с луком. Обжаривать, помешивая, 3–4 мин., добавить паприку, соль, перец и тмин. Залить бульоном, довести до кипения.
Картофель очистить, крупно нарезать и добавить в суп. На сковородке на сливочном масле обжарить муку до коричневого цвета и заправить ею суп, чтобы он загустел. Варить еще 30 мин. Перед подачей добавить майоран и перец по вкусу.

• суп ,
• масло ,
• перец ,
• соль

50 грамм сушеных грибов;
2-2,5 л воды;
1 морковка;
1 большая луковица;
4 средние картошки;
100 грамм сливочного масла;
лавровый лист, перец горошком, пажитник, соль, масло для жарки.

В кастрюлю бросаем промытые грибы, наливаем воду, кипятим, часа полтора оно себе тихо булькает. Потом высыпаем в воду картошку кубиками, лавр и пр. специи. Через 20 минут - зажарку из лука и морковки, как закипит - масло, выключить огонь и оставить настаиваться. Подавать с лапшой.

• вод ,
• масло ,
• картошка ,
• грамм

Я его придумала, но пробовала - вкусно )

* 1 сладкий перец
* средняя луковица
* 2-3 зубчика чеснока
* 4 средних картошки
* полбанки кукурузы
* 1 ст. л. сливочного масла
* куриный бульон
* грибы
* одна большая морковка
* один помидор
* соль, перец

0. Из куриных шей сварить бульон (не обязательное условие ).
1. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать мякоть кубиками. Лук очистить и нарезать мелко. Чеснок очистить и измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковку очистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой (или потереть). Нарезать грибы и помидор.
2. Обжарить лук, морковку, помидор и чеснок. Отдельно обжарить грибы.
3. В бульон добавить перец, картофель, морковь. Варить минут 15-20.
4. Добавить лук+чеснок+помидор, грибы и кукурузу. Варить еще минут 10-15.
5. Добавить зелень и сливочное масло, через 2-3 минуты выключить и оставить настаиваться под крышкой.

• гриб ,
• перец ,
• чеснок ,
• помидор

Овощей должно быть много!

1. Закипятить и посолить воду.
2. Нарезать кубиками картошку, кабачки, сладкий перец.
Морковь натереть на крупной тёрке. Свежие помидоры мелко порубить. Покрошить крупно стебли сельдерея, а петрушку-укроп и прочие травки - мелко.
3. Картошку, морковку, перец варить 10 минут.
4. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту, помидоры и кабачки. Еще 7-10 минут.
5. Добавляем зелень, специи (у меня: соль, сахар, смесь перцев, зира, имбирь, паприка, кориандр, куркума), варим пару минут, кидаем кусочек сл.масла, выключаем и даём постоять под крышкой 5-10 минут.
Есть хорошо с вареным яйцом и сметаной

оригинал: http://elaizik.livejournal.com/151672.html

• минута ,
• перец ,
• помидор ,
• кабачок

Для приготовления 220-250 гамм нам потребуется:
1. Небольшой кусочек мяса или курицы (грамм на 50-100)
2. Картошка (1 шт.)
3. Цветная капуста (1-2 шт.)
4. Кабачок (или цукини ½ шт.)
5. Сельдерей (1 шт)
6. Помидор (1 шт.)
7. Лук (1/4 или 1/2, если маленькая луковица)
8. Чеснок (1 зубец)
9. Сливки 33% (2 столовые ложки)
10. Лимон (или сок лимона – ½ чайной ложки)
11. Оливковое масло (1 десертная ложка)

Сразу хочу заметить, что набор овощей может быть любым – на ваш вкус. В зависимости от того, что есть в холодильнике или от того, какие овощи вы уже ввели в рацион ребенка – вы можете что-то убрать или добавить. Так же суп можно сделать полностью овощным, исключив мясо и сварив бульон на овощах.
Лично моя дочка не очень любит помидоры, поэтому я либо не добавляю их вообще, либо так мало, чтоб они не давали цвета. Еще я всегда кладу чеснок и лук – в обычном рационе она эти продукты не ест, а их польза неоспорима.

И так сам процесс готовки:
1. Моем, чистим и складываем в кастрюлю с холодной водой все овощи (если берем помидор – то его тоже освободить от шкурки!)
2. Если бульон делаем просто овощной, то поджариваем в сковородке на оливковом масле (1 десертная ложка на 200-2500 мл бульона) лук и морковку (до прозрачного цвета лука – то есть без фанатизма), выкладываем в кипящую воду, добавляем картошку, цветную капусту, кабачок, сельдерей, помидор и варим до готовности всех овощей.
Если делаем бульон на мясе, то, после приготовления самого бульона (я обычно варю бульон с морковкой и луком), вынимаем мясо и добавляем картошку, цветную капусту, кабачок, сельдерей, помидор и варим до готовности всех овощей.
3. Взбиваем блендером бульон, овощи и мясо (если есть).
4. Ставим полученную массу на огонь, доводим до кипения и добавляем (в кипящую массу, постоянно помешивая) две столовые ложки сливок.
5. После того как все закипит (уже со сливками), кладем ½ чайной ложки лимонного сока (или просто выдавливаем ¼ среднего лимона).

Можно разливать, украшать и подавать!

Приятного аппетита!

П.С. Моя 3-х летка лопает такой суп с удовольствием! Во время болезней, когда ребенок отказывается от еды, мы только этим и спасаемся (ну еще простой куриный бульон пьем). Дочка предпочитает такой суп есть или с сухариками, или с маленькими солеными крекерами (кладет прямо в суп).

• бульон ,
• овощ ,
• ложка ,
• помидор

1-2 л. бульона, 1 головка репчатого лука, 2 морковки, 4-5 небольших картофелин, зелень петрушки, большой пучок щавеля, соль и специи по вкусу.

Поскольку мы ограничиваем углеводы, картошку мы в суп не кладем, зато я крошу в него отварное мясо.
Алгоритм такой:
1) в кипящий бульон бросаем порезанную картошку (можно также бросить кусочки отварного мяса)
2) морковку пассеруем с луком и кладем в кипящий бульон
3) загружаем в суп порезанный щавель (я его не припускаю и ничего другого с ним не делаю)
4) варим все до готовности, подсолив по вкусу
5) когда все почти готово, бросаем порезанную петрушку, чтобы поварилась минут пять.

Если щавель дал не достаточно кислоты, можно по вкусу добавить уксуса (я высокой кухней не заморачиваюсь )
Параллельно отвариваем вкрутую яйца. В тарелку мелко режем отваренное охлажденное яйцо, наливаем суп, добавляем сметану.

• суп ,
• щавель ,
• вкус ,
• бульон