Тесто:
200 гр муки
50-60 гр слив.масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
75-100 мл воды

Начинка:
тертый сыр или брынза
зеленая фасоль
зелень

1. Муку просеять, смешать с солью и содой.
2. Перетереть муку с маслом. Добавить воду и замесить тесто.
3. Завернуть тесто в пакет, дать полежать в холоде час+
4. Фасоль разморозить. Если использовать свежую, то бланшировать 2-3 минуты.
5. Смешать все ингредиенты для начинки
6. Тесто разделить на 4-5 частей. Каждую часть нужно максимально тонко раскатать в прямоугольник.
7. В середину каждого пласта положить начинку, завернуть.
8. Рулетики жарить в большом кол-ве масла (где-то на 1 см) или во фритюре, выложить на салфетки.
Это же тесто можно просто порезать кусочками (тонко раскатанное) и пожарить - очень вкусное.

• тесто ,
• начинка ,
• масло ,
• мука

Нужно:
свекла
лук
чеснок, морковь, паприка - опционально
томатпаста или томатный сок
сливки
соль, перец

1. Свеклу отварить, натереть.
2. Лук порезать мелко либо тонкими полукольцами.
3. Морковь натереть, паприку и чеснок мелко покрошить.
4. Обжарить овощи, кроме свеклы.
5. Добавить томаты, специи и свеклу, протушить минут 5.
6. Добавить немного сливок - по вкусу.

Делаю часто, съедается быстро Сливки можно не класть, но мне они делаю вкус мягче.

• сливка ,
• лука ,
• паприка ,
• вкус

Как-то в инете наткнулась на рецепт запеченной фаршированной тыквы. Уж очень аппетитно выглядел рецепт, и решилась приготовить, но сделала немного по-своему.
Итак, взяла среднюю тыкву (заняла почти все пространство в духовке), вымыла, срезала верхушку (чтобы получилась крышечка), вычистила внутренности. Начинку сделала из фарша, помидоров, риса (чуть недоварила), морковки и лука (чуть обжарила), все посолить, поперчить. Заполнила тыкву начинкой, накрыла крышечкой и отправила в нагретую духовку. Кстати, на противень положила в три слоя фольгу, чтоб ничего не пригорело. Готовилась тыковка довольно долго, часа 3-4. Но это того стоило, мы(4чел.) за вечер почти всю и съели. К тыкве хорошо подавать "огонёк" или майонез.

• тыква ,
• рецепт ,
• начинка ,
• крышечка

Овощной соус

Пропорций четких нет, даю просто ингредиенты, в скобках указываю, сколько было у меня (получилось в результате 5 л, почти все - овощи )
белый лук (2 средние)
морковка (примерно 200 г)
паприка (1 большая)
кольраби (1 средняя)
баклажаны (2 средних)
кабачки (1 большой)
картошка (3 небольших)
зеленая фасоль (примерно 100-150 г)
цветная капуста (примерно четверть большого кочана)
сельдерей ветки и листья

соль, зира, пажитник, сухая полевая мята

1. Разогреть растительное масло в котле. Забросить лук, жарить минуты 3-4, потом в таком порядке, по 3-4 мин:
- морковка, паприка, кольраби;
- баклажаны;
- кабачки.
2. Добавить картошку, фасоль, капусту и порезанные ветки сельдерея, залить водой (как вам нравится, но у меня получился почти полный котел овощей), добавить соль и специи. Варить под крышкой минут 20-25, добавить резанные листья сельдерея, минуты через 2 выключить.
3. Подается как соус к макаронам, рису или просто как суп

• минута ,
• сельдерей ,
• фасоль ,
• картошка

Овощная запеканка

Пока лето, пока есть много всяких овощей по хорошим ценам - надо есть! Набираться сил и витаминов перед холодами
Я делала вместо одной большой запеканки, 4 маленькие, в пиалках по 200 мл. Было 2 с макаронной основой 2 с рисовой.
Для рисовой:
рис: чуть меньше половины пиалки
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Для макаронной:
2/3 пиалки ракушек
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Овощи для всех:
12 тонких кружочков кабачка
1 большое соцветие (4 маленьких) цв. капусты
4 средних шампиньона

Заливка и посыпка:
2 яйца
1 ст.л. с горой сливок
соль
сыр
сухари

Процесс:
1. Отварить рис и макароны.
2. Смешать рис+сыр и специи, макароны+сыр и специи.
3. Я положила в пиалки бумажные ленточки, чтобы легче было вытаскивать. Макаронные вытащились, рисовые - нет. Так что в случае с маленькими формочками можно не заморачиваться и просто подавать в пиалках Итак, в 2 пиалки положить рисовую массу и хорошо утрамбовать, в 2 положить макаронную. Заполнена должна быть только половина.
4. Разделить ножки и шляпки у грибов. В каждую пиалку покрошить по ножке гриба. Сверху по 3 кружочка баклажана, маленькое соцветие капусты (пару минут их нужно предварительно проварить) и шляпка гриба.
5. Взбить вилкой яйца, соль и сливки. Полить овощи сверху 3-4 ст.л. заливки. Посыпать сыром и сухарями.

• пиалка ,
• соль ,
• рис ,
• овощ

Leipziger Allerlei (Овощное рагу по-ляйпцигски)
На 4 человек:
500 мл мясного бульона
2 ст.л. сл.масла
соль, сахар
250 гр молодой моркови, порезанной соломкой
1 маленькая цветная капуста, поделенная на соцветия
250 гр спаржи (мерзкая штука, я взяла зеленые бобы)
250 гр горошка
250 гр шампиньонов
1 ст.л. муки
125 гр сливок
30 гр крабового масла
белый перец
тертый мускатный орех
пучок петрушки, мелко порезанный

Приготовление:
1. Бульон, половину масла, соль и сахар вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить морковь, варить 5 минут. Добавить капусту и спаржу, варить еще 8 минут. Добавить шампиньоны и горошек, перемешать, тушить 10 минут.
2. Слить бульон в отдельную емкость. Оставшееся масло положить в кастрюлю, добавить муку и поджарить. Залить бульоном. Добавить сливки и крабовое масло, оставить покипеть. Добавить овощи в соус и сразу снять с огня. Добавить соль, перец, мускат, петрушку, перемешать и сразу подавать.

Мои уточнения:
1. На это количество овощей бульона надо раза в 2 больше. Т.е. я мясо не варю, а следовательно, мясному бульону взяться неоткуда, у меня для этой цели припасены спец. кости
2. Крабовое масло - видела я тот состав! Там ни масла, ни крабов, чесслово. Так что смело можно заменять просто маслом.
3. Т.к. бульона нужно больше, то в соус добавлять только половину.

• масло ,
• бульон ,
• соль ,
• минута

Röstgemüse mit Kartoffelspalten (Запеченные овощи с картофельными дольками)

На 4 человек:
300 гр картофеля
200 гр баклажанов, соломкой
125 гр красного лука, кольцами
200 гр разной паприки, соломкой
175 гр цуккини, кружочками
125 гр помидоров-черри
90 гр кварка (творога)
1 ч.л. жидкого меда
щепотка паприки

Для маринада:
1 ч.л. раст.масла
1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. белого вина
1 ч.л. сахара
4 ст.л. свежего базилика, покрошенного
1 ст.л. свежего розмарина, покрошенного
1 ст.л. свежего тимьяна, покрошенного
1\4 ч.л. паприки

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200С. Неочищеный картофель запекать в духовке 30 минут. Вытащить и порезать дольками. Картофель должен быть не полностью готовым.
2. Смешать все ингредиенты для маринада и пюрировать блендером.
3. Картофельные дольки, баклажаны, лук, паприку и цуккини положить в большую миску и залить маринадом, хорошо перемешать.
4. На противень, застеленный бумагой, выложить овощи. Периодически переворачивая, запекать до золотистой корочки 25-30 минут. В последние 5 минут добавить помидоры. Они должны стать мягкими, но не запечься.
5. Кварк, мед и порошок паприки смешать. Подавать к овощам.

Энергетическая ценность:
ккал 200б жир 3г, из них насыщенные жиры 1г, соль 0,06г

Мои утонения:
1. Соус сделала другой:
- 250 гр творога (хорошо бы протертого, но мне было лень)
- 3 больших огурца
- свежая зелень
Творог размяла. Один огурец почистила и натерла на крупной терке. Другие огурцы натерла тонкими пластинками. Добавила зелень.
К этим овощам подойдет любой освежающий соус: цацыки, йогурт, сметана.

• паприка ,
• овощ ,
• творог ,
• огурец

Выкладываем рецепты вкусных баклажанов

• баклажан ,
• рецепт

Для этого блюда продукты я беру на глаз. Нужны крупные картофелины, помидоры, баклажаны, чеснок, сыр (любой мягкий сорт - например, "тильзитер"), майонез.
Картофелины нужно отварить в мундире, остудить, разрезать пополам, ложкой вынуть внутреннюю часть, оставив слой где-то в 0.5-1 см. (главное - не нарушить целостность наружного слоя).
Баклажаны обжарить либо запечь в духовке, порезать кубиками. Томаты порезать кубиками. Выложить то и другое в половинки картошки. Чеснок порубить ножом, посыпать помидоры и баклажаны. Положить половинки в форму или на противень, посыпать каждую половинку тертым сыром, сверху капнуть немного майонеза и распределить его по сыру равномерно (это для красивой корочки). Поставить в духовку и запекать при температуре градусов 180 до образования золотистой корочки.
Продукты в начинке могут варьироваться по вашему вкусу - от разных сочетаний овощей до ветчины, грибов и т.п.

• баклажан ,
• половинка ,
• чеснок ,
• майонез

подробнее тут: http://irina-ctc.livejournal.com/46506.html

я делала их, морковку для начала потерла, а не нарезала
и делала их совсем маленькими, потому что ломкие, - зато вкусно

• морковка