Все любят варенье. Видов его много и столько сколько у нас стран на нашей Земле. У нас же готовят простое варенье, с того, что растет в нашем каре родном. Сливовое варенье.
Косточки из слив мы не выбрасываем, процесс этот долгий и кропотливый. Поэтому такое варенье "Царское" готовят мало и только на великие праздники и гостей удивить.
И так, из сливы выдавливаем косточку, расщелкиваем ее вынимаем сердцевину (орех) жарим их в духовке и начиняем обратно сливу. Сироп готовиться, как обычно на один килограмм слив один килограмм сахара, для экономии сахара один килограмм сахара и два килограмма слив. Когда сварите сироп, сахар полностью расставит, загружаем сливы и даем им покипеть в сиропе ( пену обязательно снимать надо) Так делают старые люди. Молодым я рекомендую пойти на базар и купить всевозможных орех кешью, миндаль, земляной орех, так же орех из косточки персика, если им начинить сливу и сварить варенье вкус не забываемый! Орехи из косточек персиков так же перемалывают и добавляют в кофе. Вкуснотища!

• орех ,
• варение ,
• косточка ,
• килограмм

Варят сироп из вина ( типа "Бордо") с сахаром и корицей.В кипящий сироп опускают спелые очищенные бананы и сразу же снимают с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.

• сироп ,
• банан ,
• часы ,
• огонь

Яйца взбивают и вводят в подслащенное молоко, добавляют порезанные кружочками бананы, мелко нарезанную цедру лимона, изюм без семечек и варят смесь на водяной бане. Подавать охлажденным.
2 яйца, пол.литра молока, банан, цедра лимона, изюм, сахар по вкусу.

• яйцо ,
• изюм ,
• цедра ,
• лимон

Безе, прослоенное смородиновым вареньем, украшенное взбитыми сливками и ягодами (или черносливом).
Секреты воздушного безе: 4 яичных белка охладить в холодильнике, взбить в плотную пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой 1 стакан сахара и добавить капельку лимонного сока.
Готовую массу отсадить на противень, покрытый промасленной калькой. Сушить в духовке при t 100С - 2-3 часа.
Готовое безе нежно-кремового цвета, с твёрдой корочкой, если приложить его к уху, то должно шуметь, как морская раковина

• безе ,
• калька ,
• противень ,
• масса

рецепт: http://elladkin.livejournal.com/118061.html

• рецепт

500 мл жирного молока
250 мл сливок 35%
150 мелкого сахара
6 яичных желтков
ваниль
горсть светлого изюма
горсть кураги
1/4 ст светлого рома
150 г шоколада
вафельные рожки по желанию

Курагу мелко порезать и замочить вместе с изюмом в роме.
Молоко, сливки и сахар довести практически до кипения на маленьком огне (но не кипятить). Желтки растереть добела с ванилью. Горячую сливочно-молочную смесь осторожно, тонкой струйкой ввести в желтки, постоянно помешивая. Затем еще немного растереть смесь и охладить. Охлаждать в морозилке до тех пор, пока мороженое не начнет застывать по краям формы. Тогда взбивать миксером до образования пышной, однородной массы. Снова поместить в морозилку и подморозить. Повторить процедуру, пока масса не станет нежной и воздушной.
Последний штрих: перед основным замораживанием вмешать в массу ромовый изюм, курагу и тертый на мелкой терке шоколад.
Готовое мороженое можно подавать в вафельных рожках, но и без них будет очень вкусно. Приятного аппетита!

• курага ,
• масса ,
• изюм ,
• рожок

1 кг печенья разломать на мелкие кусочки, 1,5 ст. сахара мсешать со 100 г. какао порошка (можно г. 70), 4-6 ст.л. молока, все хорошо растереть, 400 г. маргарина растопить, 2 яйца взбить (добавить горсть сахара). В растопленный маргарин всыпать смесь сахара с какао, размешать, затем влить взбитые яйца, хорошенько смешать и довести до кипения. Вылить в печенье, все перемешать. Разделить на части, раскать в вощенной бумаге в колбасные палки. Положить в холодильник. Перед подачей на стол порезать, как колбасу.

• сахара ,
• маргарин ,
• печение ,
• какао

400 гр ванильных сухарей провернуть через мясорубку,
перемешать с масляным кремом: 150 гр масла, 6 ст. ложек сгущенки, 2-3 ч. ложки какао, 2 ст. ложки коньяка.
Полученную массу поставить остужать в холодильник, потом скатать шарики, обвалять в какао смешанным с сахаром.

• ложка ,
• какао ,
• масса ,
• холодильник

Многие любят эти вкусненькие беленькие шарики.. Я хоть сладкое не очень люблю, но их могу есть много и часто!

Вот один из простых рецептов.
Итак, для приготовления конфет я беру банку сгущенного молока, пачку сливочного масла, немного ванильного сахара, 200 граммов кокосовых стружек и стакан миндаля.
Сливочное масло растапливаю при комнатной температуре, разминая вилкой. Смешиваю его со сгущенкой, добавляю ванилин и половину кокосовой стружки. Всё это хорошенько взбиваю, пока не получится однородный крем.
Полученный крем убираю в холодильник на сутки. Через сутки достаю загустевший крем и формирую будущие конфетки, для этого скатываю из крема шарики, внутрь которых помещаю миндальный орех.
Готовые «рафаэлки» остается только обвалять в кокосовой стружке и выложить в красивое блюдо!
Конечно, мои конфеты немного отличаются от магазинных. Они более нежные, их нельзя долго держать в жаркой комнате – при температуре выше 23 градусов они могут немножко растаять.
Такими "рафаэлки" получатся, если обвалять их в цветной кокосовой стружке
Но попробуйте приготовить «рафаэлки» самостоятельно, вы наверняка удивите своих гостей и доставите детям массу положительных эмоций, особенно если вовлечете их в процесс приготовления конфет. Даже самые маленькие смогут делать кремовые шарики с миндальным орешком внутри. А уж поедать конфеты, приготовленные всей семьей – это одно удовольствие!
Помните рекламу – «Не нужно слов, подари Рафаэлло!»? Наши конфеты тоже можно преподнести в качестве подарка своим близким. Для этого их нужно красиво оформить. Оберните каждую конфетку красивой бумагой, сейчас можно купить специальную тонкую бумагу наподобие пергамента, только очень красивую – с различными узорами.
Все конфетки сложите в красивую коробку. Здорово будет, если коробка и оберточная бумага будут в одном стиле или в одной цветовой гамме. Такой подарок никого не оставит равнодушным.
А уж если парень подарит девушке приготовленные своими руками конфеты вот в такой красивой коробке, девушка точно растает! Приятного аппетита вам и вашим близким! Надеюсь, что вам понравятся домашние «рафаэлки»!

Автор: Виктория Белкина

• конфета ,
• рафаэлка ,
• крем ,
• стружка