Рыбное филе нарезать брусочками, сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 30 минут в холодное место.
Муку развести холодным молоком,добавить соль, ввести взбитое яйцо. Кусочки рыбы окунуть в тесто, жарить во фритюре.

• яйцо ,
• соль ,
• кусочек ,
• рыба

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить замоченный в молоке белый хлеб, яйцо, соль, перец. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить на растительном масле до образования румяной корочки

• котлета ,
• перец ,
• сухарь ,
• масло

Лучше брать рыбу без костей.
Отварить рыбу в подсоленной воде с лавровым листом. Выложить на тарелку, сверху посыпать мелко нарезанным яйцом, полить топленым маслом.

• рыба ,
• масло ,
• яйцо ,
• лист

Подготовленную щуку разрезать на куски,посолить, вместе с нарезанным кольцами луком, лавровым листом и перцем уложить в огнеупорную форму. Сверху положить кусочки сливочного масла, залить сметаной, около 25 минут тушить в духовке периодически поливая соусом и посыпая сыром. Рыбу вынуть, соус процедить, добавить лимонный сок и этим соусом залить рыбу. Если соуса мало можно добавить бульон
1 щука (около 1 кг), 50 гр сливочного масла, 250 гр сметаны, 4 ст. ложки тертого сыра,лавровый лист, перец горошком,лимонный сок,соль

• соус ,
• щука ,
• рыба ,
• сок

Картофель сырой очищенный,
1 кг. филе рыбы, желательно средней жирности(не сухой),
1 большая банка консервированных шампиньонов (700 гр.)
лук репчатый, 2 головки,
майонез
соль, перец черный

Картофель нарезать кружочками, слегка посолить и поперчить, и уложить, промазывая майонезом, слоями в форму для запекания. Сверху слой лука, нарезанного кольцами. Слой филе рыбы, нарезанного порционными кусочками, слой шампиньонов, нарезанных пластинками. Каждый слой промазать майонезом.
Запекать в духовке до готовности.

• слой ,
• майонез ,
• картофель ,
• шампиньон

Берём очищенные креветки 500 грамм. На сковороду подсолнечного или лучше оливкового масла. Масло до кипения и пару нарезанных долек чеснока. Пошкварчит слегка и масло примет абалденный чесночный аромат и вкус. Туда предварительно размороженных креветок и жарим до образования золотистой корочки. К пиву - просто изумительно!!!

Маленький совет: не покупайте мороженных креветок в пакетах. Там слишком много льда (воды). Лучше покупать свежих очищенных креветок. Это в конечном итоге дешевле выйдет, т.к. самих креветок опосля жарки будет больше.

Некоторые мои друзья любят жарить неочищенных креветок. Тоже прикольно. (исправленному верить)

• креветка ,
• масло ,
• совет ,
• корочка

Хочу поделится рецептом приготовления креветок!
Сама часто делаю дома.

На две персоны...
Ингридиенты:
Креветки чищеные, обыкновенные ( не королевские, ибо большие как трава). - 250 гр.
Помидор - 1 шт.
Грибы шампиньоны - 3шт.
Перец зелёный, небольшой ( сладкий/острый по вкусу) - 1 шт.
Сыр, твёрдых сортов.
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

В раскалённую чугунную посудину ( неглубокую и с толстыми стенками) кладем сливочное масло, обжариваем креветки до полуготовности, следом нарезаные полукольцами грибы, прожариваем, потом так же, порезаный соломкой перец, когда перец станет мягким, кладем порезаный кубиками помидор, добавляем соль/ душистый перец/ специи, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку. Когда сыр покроется золотистой корочкой, достаем и подаём на стол.
Получается вот такая басня:

• перец ,
• креветка ,
• кладь ,
• вкус

Специально для ЛедиВинтер и для всех гурманов!

1.В качестве рыбы лучше взять судака или щуку. Для первого раза лучше брать рыбу среднего размера (в совсем мелких будет мало мякоти, придется докупать филе для фарша). Если рыба слишком большая, можно зафаршировать половину.
2.Аккуратно чистим рыбу (ничего не срезаем), отрезаем голову, вынимаем требуху (выбрасываем), снимаем чулок (то есть аккуратно снимаем кожу и откладываем – в нее и будем фаршировать).
3.Снимаем мякоть (ножом от хребта).
4.Приготовление фарша:
- 150гр белой булки без корки замачиваем в молоке (лучше 6%) пока вся не пропитается;
- 1 луковица (мелко рубим и поджариваем на сливочном масле);
- прокручиваем в мясорубке мякоть и добавляем булку и поджарку лука;
- 1-2 яйца взбиваем венчиком и вливаем в фарш;
- соль и перец по вкусу;
5.Фаршировка:
- медленными и уверенными движениями кладем фарш в чулок;
- иголкой сверху чулка делаем 4-5 проколов (для того, чтоб в процессе готовки выходил воздух, не повредив чулка);
- голову (предварительно вынув глаза и жабры) начиняем фаршем под щеки;
6. Подготовка к варке:
- берем глубокую посуду (можно гусятницу);
- на дно выкладываем кости рыбы (они помогут бульону хорошо застыть);
- 2 средние луковицы (в шелухе) режим кольцами и выкладываем на кости;
- 1 морковь (чищенную) режим кольцами и выкладываем на лук;
- ½ свеклы (чищенной) режим кольцами и выкладываем на морковь;
- кладем рыбу и голову;
- 2 средние луковицы (в шелухе) режим кольцами и выкладываем на кости;
- 1 морковь (чищенную) режим кольцами и выкладываем на лук;
- ½ свеклы (чищенной) режим кольцами и выкладываем на морковь;
- кладем 1-2 лаврового листа и смесь горького и душистого перца (горошком);
- заливаем водой (так, чтоб рыба была целиком под водой);
- ставим на средний огонь (с расчетом, что не должно быстро закипеть);
7. После того, как закипит, снимаем пену, пробуем бульон (добавляем соль и перец при необходимости), уменьшаем огонь и варим 1-1,5 часа (готовность можно проверить, попробовав бульон на пальцах – они должны начать прилипать).
8. Через 15-20 минут, после того, как сняли с огня, выкладываем рыбу и голову в глубокое блюдо (нельзя оставлять на более долгий срок – составляющие бульона дают горечь!) и заливаем бульоном, просеянным через сито.
9. Выносим в прохладное место до застывания (можно в холодильник). Застывает в среднем 8-10 часов.

Приятного аппетита!

• рыба ,
• кольцо ,
• режим ,
• фарш