Для лечо томатный сок делаю сама. Беру спелые мясистые помидоры, пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой. Тогда кожица от помидор остается на решетке и в сок практически не попадает. Полученный сок довести до кипения, снять пенку, добавить соль по вкусу, учитывая что перец и помидоры в банке впитают потом часть соли. Прокипятить минут 10.
Мясистый болгарский перец очистить, нарезать кубиками, пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Пробланшированный перец должен быть упругим и не ломаться при сгибании. Помидоры промыть, порезать на 2-4 части. На дно банки положить листья петрушки, половину порезанных помидор, бланшированный перец, остальные помидоры. Наполненные банки залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут. Закатать.