На 300г слоенного теста — 4 яблока, 3 ст. л. сливочного масла, 150г сахара, 150г грецких орехов, 4 ст. л. сухарей, молотая корица, ванилин. Плюс 3 ст.л. муки, растительное масло, яичный белок, сахарная пудра. Орехи размалываем. Яблоки (удаляем семечки) режем кубиками. 1 мин. обжариваем их на сливочном масле. Добавляем орехи и обжариваем еще 1 мин. Снимаем с плиты, добавляем сахар, корицу и ванилин. Доску посыпаем мукой. Аккуратно раскатываем тесто. Оно должно быть очень тонким, как бумага. Посыпаем пласт сухарями, выкладываем и разравниваем начинку. Сворачиваем рулетом, края защипываем, помещаем на смазанный растительным маслом пергамент и в духовку на 30-35 мин. при 190-200 град. За 5 мин. до окончания выпечки смазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку. Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой.

• Венский штрудель