Я вчера просто обрыдалась над этой картошкой. Понимаете, я ожидала простую запеченную молодую картошку, а она получилась такая, ну, такая! Короче, делайте))
Мои поправки:
1. Делала полпорции, но в лук добавила 1 тонко-тонко нарезанный кружочками большой кабачок. Как раз на двоих получилось. Думаю, после разогрева было бы уже не так феерично, так что лучше готовить на раз.
2. Вместо масла положила домашние густые сливки.

Вот тут пошаговый рецепт на английском: http://www.jamieoliver.com/recipes/home ... h-potatoes

• картошка ,
• масло ,
• сливка ,
• рецепт

Что любят кушать ваши детки? Чему отдают предпочтение? Моя Злата любит цветную капусту да и обчную тоже, морковь и мясо. Фрукты ест хуже. Еще сыр обажает...Пельмени любит. Не любит картошку, риси каши. Может и съесть иногда, но чаще плюет.

• пельмень ,
• картошка ,
• каша ,
• чаща

Овощной соус

Пропорций четких нет, даю просто ингредиенты, в скобках указываю, сколько было у меня (получилось в результате 5 л, почти все - овощи )
белый лук (2 средние)
морковка (примерно 200 г)
паприка (1 большая)
кольраби (1 средняя)
баклажаны (2 средних)
кабачки (1 большой)
картошка (3 небольших)
зеленая фасоль (примерно 100-150 г)
цветная капуста (примерно четверть большого кочана)
сельдерей ветки и листья

соль, зира, пажитник, сухая полевая мята

1. Разогреть растительное масло в котле. Забросить лук, жарить минуты 3-4, потом в таком порядке, по 3-4 мин:
- морковка, паприка, кольраби;
- баклажаны;
- кабачки.
2. Добавить картошку, фасоль, капусту и порезанные ветки сельдерея, залить водой (как вам нравится, но у меня получился почти полный котел овощей), добавить соль и специи. Варить под крышкой минут 20-25, добавить резанные листья сельдерея, минуты через 2 выключить.
3. Подается как соус к макаронам, рису или просто как суп

• минута ,
• сельдерей ,
• фасоль ,
• картошка

Hamburger Fischspeise (Гамбургское рыбное блюдо)

На 4 человек:
500 гр филе белой рыбы
4 ст.л. сл.масла
4 ст.л. муки
125 мл белого вина (заменила водой)
200 гр сметаны (заменила сливками)
150 гр тертой гауды
1 ст.л. каперсов (не брала)
соль, белый перец (взяла Pikante Mischung и мою смесь)
1 ст.л. хлебных крошек (взяла больше)

Приготовление:
1. Положить филе в кастрюлю, залить водой и варить почти до полной готовности. Снять с плиты, слить.
2. Разогреть духовку до 180С. В кастрюлю положить масло и муку, поджарить. Добавить вино и сметану, размешать. Добавить каперсы, половину сыра и по необходимости воды. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавить соль и перец.
3. В форму для запекания выложить рыбу, сверху соус, посыпать сыром и крошками. Запекать минут 20 до золотистой корочки.

Мои уточнения:
1. Купила на пробу "морской язык порционный", продается такими подозрительно ровными брикетами, взяла 3 штуки. Таки да - там ни разу не порционная рыба, а просто кусочки рыбы, сформованные брикетом. Короче, не берите.
2. Т.к. рыбы было совсем мало, отварила картошки и запекала так: слой рыбы, слой картошки, сверху много соуса, крошки и сыр. Сыр в соус не клала.
3. Получилось очень-очень вкусно! Но фотографировать было нечего, рыбу там не видно))

• рыба ,
• крошка ,
• соус ,
• картошка

Тыквосупчик
получился случайно, пропорций нет

Нужно:
тыква кубиками
чуть-чуть картошки кубиками
пажитник
соль
зелень
сливки
тыквенные семечки

Процесс:
1. Поставить вариться тыкву и картошку + немного семян пажитника.
2. Толкушкой размять овощи, добавить густые сливки, соль, прогреть.
3. Посыпать обжаренными тыквенными семечками и зеленью.
Еще хорошо бы брынзу туда, но не было. Я вообще тыкву не люблю, но пару кубиков картошки - и у супа уже картофельный вкус

• картошка ,
• кубик ,
• тыква ,
• зелень

Кстати, я его тоже не люблю, но текст, приведенный ниже, написан не мной. Хотя, клянусь, если бы я умела художественно выражать свои мысли и эмоции, я написала бы слово в слово))

[size=150:2e2pqjkk]ЖЕЛТЫЕ ЦВЕТЫ[/size:2e2pqjkk].
Лютой ненавистью я ненавижу салат "Мимоза"
Нельзя сказать, чтобы он был невкусным, - нет, почему, вполне съедобная, в меру вредная пищевая глина, пародия на селедку под шубой. Ненавижу я его по соображениям эстетическим и идеологическим; я через него всю эту среднебрежневскую эпоху ненавижу, перемежающуюся хромоту застоя, постоянную, не дающую ни на минуту забыться нехватку всего, необходимого для жизни: билетов, мяса без костей, книг, лекарств, книг, кранов-смесителей и каких-то болтов и прокладок к ним, книг, детских игрушек, гречки, купальников, книг из серии "Библиотека поэта", батареек нужного размера, мест в гостинице, лосося в собственном соку, книг из серии "Литературные памятники", кофе, питьевого чая (непитьевой был в продаже всегда), книг, стирального порошка, дрожжей, книг, оправ для очков, сапог, книг. Книги как бумажный продукт в магазинах были, но только поддельные, комсомольские, с говнозадором: "С ветром споря", или стихи Игоря Кобзева - про то, например, как грабитель напал на кассиршу, а та смело вступила с ним в борьбу ("Кассирша знала: бой они вели // Не только за народные рубли"), или проза Антонины Коптяевой - не хочу даже начинать думать, кто такая. Все, кто сумел, нашли какой-нибудь блат, но и у блата была своя иерархия. Так, я, конечно, пристроилась к Союзу писателей и еженедельно получала свою гречку, чай со слоном, банку рыбных консервов, зефир в шоколаде, полиэтиленовый кулечек развесного "Мишки на севере" и, в общем, каталась как сыр в масле, но уже в Лавке писателя на Кузнецком мосту выходил облом: я была всего лишь Член Семьи Покойного Писателя, жалкая маргинальная козявка, и хорошо помню, как мне отказались продать "Тараканище" Корнея Чуковского, - кишка тонка, это не для вас, девушка.

В то же время летом сияло прекрасное солнце, а зимой шел чудесный снег, и если б даже с неба сыпались головешки или конский навоз, - мы бы тоже как-то перетерпели бы, приспособились, носили бы колпаки, сделанные из картонной тары, что ли.

Но все же хотелось жить с достоинством, поелику возможно, и женщины семидесятых, в творческом порыве, изобрели салат "Мимоза".

Я, конечно, не знаю точно, кто и когда его изобрел, но помню, что с начала 70-х он начал набирать бешеную популярность, и в вечных разговорах о том, кто что как приготовил, "Мимоза" обсуждалась самым оживленным образом, как удивительная, яркая и, я бы сказала, динамическая новинка. "Мимозу" можно было приготовить из всего: она бывала с рыбой и без рыбы, с сыром и без сыра, с луком и без лука, в зависимости от настроения и от того, какой продукт был в дефиците на тот конкретный момент. Главное в ней было - майонез и натертые на терке вареные желтки, из-за сходство коих с шариками мимозы салат и получил свое название.

Семидесятые - это повесть Юрия Трифонова "Обмен" (она написана в 1969 году, но время тогда стояло куском, и с середины 60-х по середину 80-х почти не менялось, а потом изменилось все сразу). Это повесть про интеллигенцию, про совесть, про предательство, про продажу души. Нет, не так, это нежнее, чем продажа, это именно обмен. Какая при застойном социализме "продажа"? - никто не торгует, так что и не продает. Ты если даже хочешь купить что-нибудь - книги, гречку, билеты, сапоги, дополните список сами, - ничего у тебя не выйдет, либо их нет, сапог этих, либо денег твоих не хватит. А вот обменять можно: работаешь в мясном магазине - меняешь мясо на билеты в театр (например), а эти билеты - на меховую шапку, и так, понемногу, можно дойти до чего-нибудь остро нужного. Интеллигенты, правда, не работают в мясном магазине, но где-то же они работают? Я вот работала в издательстве, и у меня тоже был свой товарец, хе-хе: я обменяла пачку труднодоставаемых книг нашего издательства Восточной литературы, - сказки народов Кении или там Южного Йемена - на глазную операцию вне очереди. А это вам не жук чихнул.

Но я интеллигент не настоящий, а богемной молью траченый. Я в юности и на рынке торговала, правда, один только день, скучно мне стало стоять и от мух отмахиваться. А дело было так: у моей мамы из сумочки украли 100 рублей, большие деньги, между прочим. Обидно. А у нас на даче случился огромный урожай яблок. Девать их было некуда. Мы с братом решили набрать мешок яблок и продать на рынке, а деньги отдать маме, чтобы не жалела об украденном. Так и сделали, и я простояла несколько часов под деревянным навесом рядом с мужичком-куркулем, который тоже привез яблоки, желтые. А мои были с красным полосатым боком, штрифель. Пятьдесят копеек платишь за выдачу весов - двухтарелочных, с красными гусиками-носиками; на одну тарелку кладешь яблоки, на другую - гирьки, пока весы не уравновесятся и гусики не встретятся носиками; часа полтора было очень увлекательно. На 60 рублей я наторговала. Потом стала зевать. Захотелось домой. Покупателей было мало. Мужик ворчал, ругая народ. Мимо шли дети лет семи-восьми, я подозвала их и дала им яблок, они с опаской взяли. Мужик онемел. Потом пришел в себя, тряхнул головой и трагическим, удушенным голосом вопросил: "И чтой-т-ты такая простая? Али в горе жила?!"

Так вот, герой Трифонова, интеллигент, женат на куркульского склада женщине, Лене. Мать у героя - ясен пень, интеллигент, любовница Таня - тоже интеллигент, - она герою в постели шепчет стихи Пастернака, и он думает, что она была бы ему лучшей женой - но и Лену эту свою куркульскую он любит, хотя она за годы брака с ним и отяжелела (читай: ела лишнее), но эта ее прибавочная плоть все же желанна ему, и он ею и пленен и подмят. А она, дрянь такая, любит комфорт, любит жилплощадь, любит вкусную, редкую, труднодоступную, деликатесную еду - сайру. И - незаметно для себя - он совершает обмен, подмену, предает идеалы интеллигенции и переходит на сторону вот этого грубого потребительства.

Совершенно замечательная повесть, да и вообще Трифонов писатель совершенно замечательный, и сейчас, когда эта эпоха безвозвратно отошла, проза Трифонова - едва ли не единственное окно в ту жизнь, в то время и в те интеллигентские душевные муки. Ибо каждый будет предан, и каждый предаст, но интеллигенту, в отличие, скажем, от куркуля, предавать тяжело, болезненно: ведь у него есть совесть, и ее так просто не задушишь.

Спектакль по повести "Обмен" был поставлен в Театре на Таганке. Я ходила на него. Там была такая сцена: герой, с авоськами в руках, - а в авоськах баночки, баночки, баночки - стоит перед глухой кирпичной стеной. И медленно и задумчиво сам себе говорит: "Лена любит сайру. Ле-на лю-бит сай-ру...". Вот как бы это понял сейчас зритель из поколения тридцатилетних? А интеллигенция, сидевшая в тогдашнем зале ошую и одесную, читала текст, как открытую книгу: ну и сволочь эта Лена. Зажралась совсем. Сайру ей подавай.

Сайру в собственном соку доставали. Бывало, в магазине ее внезапно выбрасывали - и тогда можно было прикупить несколько баночек, но не десять, как думают сегодня ностальгирующие по советским временам идиоты, - десять вам никто не отпустит, - а две, максимум три в одни руки. Если вы пришли с детьми, то детские руки тоже считались, и тогда больше. Поэтому, когда гуляешь с двумя малыми детьми, то имело смысл не бродить по аллеям парка, а прогуливаться по улицам, поглядывая в окна магазинов: не выбросили ли чего-нибудь? не выстроилась ли помимо обычных очередей одна особо злокачественная очередь? а, выстроилась?! - кидаешься туда, потрясаешь детьми, другие тоже потрясают своими; минут через сорок - час ты с продуктом. Румяные и довольные... так прошла молодость. Сайру в масле купить было легче, но ели ее, ругаясь: вот зачем испорчен драгоценный продукт? Это как если бы сейчас торговали развесным трюфелем - в томате, с луком и тертой морковкой.

Сайра - один из компонентов "Мимозы" рыбной. Добытую баночку приберегали к празднику. Вместо сайры можно было намять вилкой консервированного лосося, популярны в этом качестве были и шпроты. Получалось нежно.

"Нежность" тут вообще ключевое слово.

Второй компонент - вареная, натертая на терке картошка или, у некоторых хозяек, морковка. Это неправильный компонент, добавляемый для сытости, но из песни слова не выкинешь. К тому же картошка и морковка, пусть черные и гнилые, были в совке всегда. Коммунисты, пляшите, ударяя в ладоши: всегда. Если вам не хотелось черного-гнилого, или вы были богатенький, можно было купить картошку на рынке, да не очень дорого она там и стоила, потому что росла вон там, в Подмосковье, делов-то. И вдоль дорог всегда ее продавали - едешь летом на машине, а у обочины выставлено ведро картошки, другое с георгинами - купи. В Питере мы всегда покупали картошку в Буграх - что за аномалия такая в Буграх, не знаю, но там всегда продавалась картошка у обочин.

В благородную и дорогую "Мимозу" класть картошку, конечно, было преступно. Зато сыр - это был компонент обязательный. Спрашивать, какой сорт, неуместно, в совке сорта сыра существовали только номинально: "костромской" с крупной дырочкой, "российский" с мелкой дырочкой, "советский" твердый - и обчелся, мало ли что в книгах-то пишут, а на вкус они к семидесятым годам перестали различаться. Зависело от места производства, мог попасться совсем приличный. Еще был иногда литовский с тмином (ну, все литовское вообще с тмином), латвийский копченый (он употреблялся в особый салат), пошехонский (без лица и характера), и, к счастью, очень часто - рокфор, правда, бракованный, белый насквозь, незрелый. Спросишь рокфору полкило - продавщица скорбно отвечает: "Сыр с плесенью". Или предупреждает: "Сыр с душком!" Бывал и камамбер советской выделки, тоже незрелый, но это легко поправлялось: кладешь его на полочку в теплое место, и когда завоняет помойкой - значит созрел. В "Мимозу" сыр было желательно класть средне-мягкий, поострее, опять-таки преследуя цель добиться нежности.

Потом шел мелко нарезанный и ошпаренный лук. (Можно было дать луку постоять в кипятке несколько минут, а потом облить его холодной водой). Вот казалось бы, лук-то тоже должен был быть всегда? Ан нет, ошибочка. Был один год - не помню, который именно, - когда лука не было, - позорище, пришлось закупать в Польше - и радио врало, что это оттого, что климат у нас вот такой, дождливый и тяжелый, и лук не уродился, сорри, "и мы все сразу ощутили, как нам не хватает этого полезного и вкусного продукта". Косыгин тогда был премьером, - а он считался не подлецом и даже человеком порядочным - но и он выступил с сообщением, что неурожай объясняется непогодой! Где именно непогодой? Одна шестая часть суши! Так власть плодила либералов и диссидентов - отнимая базовые овощи.

Еще один компонент - яблочко. Крупная терка. Ноу комментс, яблоко в России не переводилось никогда. Вот и я им приторгнула.

И, наконец, яйца. Тоже не сказать чтобы дефицитный был продукт, хотя невкусный, как и сегодня - потому что кур кормили рыбной мукой, и яйца пахли рыбой. Но если вы все равно кладете яйца к сайре или шпротам, то какая вам разница, правда? На банку консервов, считайте, уйдет штуки четыре яиц. Варите их, отделяете белки от желтков, трете то и другое, отдельно, на мелкой терке - и укладываете все вышеперечисленное слоями, прослаивая все слои, кроме последнего, майонезом. А сверху будет этот тертый мимозный желток.

В Питере майонез был прекрасный, он тек, как разбавленная сметана, и в нем было мало уксуса. За ним охотились. Когда его продавали в маленьких ("майонезных") баночках, то его можно было накопить и запасти. А когда продавали в мягких пластиковых, то случалась беда: крышечки на этих баночках не держались и держаться не могли, они практически не прилегали к баночкам ("советское - значит отличное!"). и майонез вытекал к вам в сумку. Поэтому с собой носили полиэтиленовые пакетики - купишь майонез, он потечет, но далеко не уйдет, и мы его дома ложкой из пакетика выскребем. И съедим. Но пакетики ведь тоже дефицит. Поэтому если у вас запачкались пакетики, то их надо отстирать и просушить на веревочке над газом, прищипив прищепками. А потом хранить в том ящике, где веревочки.

В Москве майонез был хуже, но тоже ничего. Главное - молодежь, учись - в те далекие времена майонез был жидким, а не таким как сейчас. Почему? Да потому, что из него было украдено все, что можно, вот он и струился. В Питере из него украли уксус, а в Москве, наоборот, яичный порошок. И этот легкий, текучий майонез очень хорошо ложился струйками между слоями "Мимозы".

Некоторые - хоть и трудно в это поверить - добавляли в качестве очередного слоя, все для той же нежности, натертое на терке холодное, из морозилки, масло. И сверху тоже майонез, а как же. Окончательную же нежность этому продукту придавало название, ибо растение мимоза - символ мимолетности, недолговечности, капризности. И то: этот тертый желток на крыше салата засыхал очень быстро, эфемерная красота превращалась в твердые катышки, попахивающие луком и рыбой. Так что его готовили, а потом сразу накрывали перевернутой тарелкой или тем же пакетиком, чтобы салат пропитался к приходу гостей, но не заветрился.

Вот все это - консервы, талоны на зефир, очереди с детьми, мечты чтобы не в масле, а в собственном соку, в-холодном-автобусе-от-метро-до-окружной, хватит ли сыра, а вы что кладете, пакетики, шевелящиеся над газом, - всю эту эпоху, тонущую в майонезной нежности, в зимних сумерках, молодость мою, как я ее возненавижу? - никак, это моя жизнь, я ее прожила. Только "Мимозу" ненавижу, за все, за все, пусть ответит за все. Кто-то должен ответить.

Состав:
1 банка рыбных консервов
1 яблоко
1 луковица
1 картошка или морковка
100 г масла (по вкусу)
100 г сыра
4 крутых яйца
майонез
сквозняк из балконной двери по ногам
далекие одиночные огни в январском мраке с высоты восьмого этажа
вечность.

http://tanyant.livejournal.com/37850.html

• книга ,
• мимоза ,
• майонез ,
• картошка

Пропорция картошки и мяса вольная
Говядину нарезать брусочками по 3-4 см, обжарить в сковородке до приобретения пастельного оттенка. Влить немного бульона или горячей воды, тушить под крышкой час. Я бы добавила еще зиры, кориандра и пажитника.
Картошку нарезать такими же брусочками. Мелко нарезать пару луковиц.
Выложить в керамическую форму (можно сделать в горшочках) слоями мясо, лук, картошку, каждый слой присолить и поперчить. В остатки соуса от жарки мяса влить несколько ложек бульона или горячей воды, добавить сметану, вылить в форму. Накрыть крышкой (затянуть фольгой) и поставить в духовку на час при 180-200.
Перед подачей перемешать, есть с зеленью или салатом

[size=85:3gzwznly]рецепт я адаптировала этот: http://iqmena.livejournal.com/155762.html[/size:3gzwznly]

• картошка ,
• час ,
• форма ,
• слой

Какие продукты у вас всегда в наличии? У меня получается вечно чего-то не хватает, хотя стараюсь в начале месяца затариться, если кончилось, или мало закупаюсь - масло раст., масло слив., мука и сахар, рис, макароны, картошка, морковь, свекла, капуста. Каждый день - молоко, хлеб. Мясным стараюсь морозилку забить., и рыбным. Может, какие-то важные продукты я упускаю. А то вечно, хватишься, а готовить не из чего

• продукт ,
• масло ,
• морозилка ,
• картошка

рецепты здесь не все-все, так что поход по темам никто не отменял

во многих рецептах дается ссылка на источник, очень советую по ссылке ходить, перед тем как готовить - там обычно обсуждение нюансов

всего лишь личная просьба: прочитайте статью о майонезе

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Бататно-фасолевый суп с чесноком
Борщ
Быстрый грибной суп
Быстрый минестроне
Вкусный овощной суп
Зелёный борщ, или зеленые щи
Кукурузный суп
Овощной суп
Пельменный суп
Суп пюре
Сырные супы
Суп с шампиньонами
Тыквосупчик
Холодный огуречный суп
Чешский суп-гуляш

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Быстрая картошка с грибами
Гречка с мясом и овощами
Гамбургское рыбное блюдо
Драники
Жаркое в горшочках
Запеченная цветная капуста
Запеченные овощи с картофельными дольками
Картофельный рулет с куриной печенью
Картошка с мясом и бобами
Каши и бобовые
Картофельные котлетки
Картошка, фаршированная овощами
Маринованный лук
Молодые кабачки с соусом из йогурта
Немецкий гуляш
Ньоки с петрушкой
Окрошка
Овощи с мясом в пакете
Овощной омлет
Овощной соус
Овощная запеканка
Овощное рагу по-ляйпцигски
Полусуп, или просто тушеные овощи
Супербелковый омлет
Тушеные куриные желудки и сердечки с гречкой
Тушеные картошка с мясом и сметаной
Тушеная фасоль
Тушеный нут со шпинатом
Фантазии на тему яичницы
Фаршированные грибы
Фондю
Цветная капуста, запеченная в жидком тесте

• суп ,
• овощ ,
• картошка ,
• блюдо

Здесь тоже больше овощей

Поставила вариться нарезанную кружочками картошку, воду не солила. Варить не до полной готовности.
В это время обжарила 2 средне покрошенные луковицы на растительном масле, туда же закинула пару маленьких тертых морковок, минут через 5 добавила примерно 300 гр молотого мяса, вбухала хорошенько молотой паприки, черного перца, кориандра (лучше молотый, но у меня только целый), зиры и немного пажитника, соль (чтобы солоноватое было, т.е. чуть больше нормы). Хорошо перемешала, жарила, пока не исчезнут кусочки розового мяса.
В стеклянную довольно большую форму положила слой картошки, потом фарша, потом юного консервированного горошка, потом опять мяса, картошки, горошка и все сверху тертым сыром (опционально).
Поставила на 150 гр в духовку - пока сыр не растает.

• картошка ,
• горошек ,
• соль ,
• пажитник