На 1 кг говяжьего филе:
3-4 ст. ложки растительного масла перемешать с 2-3 ст.ложками коньяка, перцем.
Обмазать этим мясо, дать постоять 30 минут, еще раз намазать. Положить на смазанную жиром решетку, поставить в духовку, под решетку поставить емкость с водой. Жарить переворачивая. За 15 минут до конца готовки мясо со всех сторон посыпать солью, незадолго до окончания смазать еще раз смесью с коньяком. Температура: 225-250 градусов. Готовое мясо перед нарезкой должно полежать 10-15 минут.

• минута ,
• ложка ,
• решетка ,
• коньяк

Коньячный соус

250г сахара
200г яиц (4 крупных)

300г молока
150г воды
50г сгущенки (молока сгущенного с сахаром)

100г коньяка

Яйца растирают с сахаром, добавляют молоко, сгущенку и кипяченую воду. Смесь нагревают до 85-90С и выдерживают её при этой температуре в течение 10мин. Затем соус охлаждают и добавляют коньяк.

• молоко ,
• соус ,
• коньяк ,
• сгущенок