Маринад:
3 крупных морковки, 1 большая луковица, 2-3 ст. ложки раст. масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 гвоздичек, 1 лавровый лист, соль, паприка по вкусу.
В сотейник льём растительное масло, складываем лук, почищенный и порезанный полукольцами. Слегка обжариваем. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, солим, добавляем специи. Закрываем крышкой, тушим на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, тушим ещё 3-5 минут. Готово.
Рыба:
Любая, которая нравится. Я больше всего люблю хариус. А вообще готовила с сазаном, кефалью, горбушей, щукой и разными другими рыбками. Даже с жареным минтаем как-то делала. Любая — вкусно. Только рыба должна быть или жареная, или печёная. И без костей.
Ежели решили рыбу жарить, то её стоит промыть, выпотрошить, счистить чешую, разрезать на порционные куски, обсушить, обвалять в муке и вперёд... Обжариваем на сковороде в растительном масле, слегка остужаем и вынимаем кости (из сырой рыбы кости вынуть сложнее).
Запекать — проще. Берём рыбку, промываем, выкладываем в форму, смазанную растительным маслом — и в духовку. Обязательное условие — рыба должна быть целая: с головой, хвостом, непотрошеная, с целой шкурой и необломанной чешуёй. И не в ком случае не замороженная. Ежели рыбка целая, то при готовке сок из неё вытекать не будет и рыбкино мясо будет очень сочным. Запекать при температуре 180-200 градусов. Время готовки зависит от размеров рыбы. Я обычно смотрю в её (рыбьи) честные глаза, как побелели и превратились в плотные шарики — готово. Слегка остужаем и чистим. Шкура вместе с чешуей встанет коробом и отделяется очень легко. Потом аккуратно, не повреждая скелет, снимаем мясо сперва с одной, а потом и с другой стороны. Все потроха останутся внутри скелета.
Совет. Ежели с рыбой возиться нет сил, времени или просто лень — берём рыбку консервированную, хоть ту же сайру. Сливаем из банки масло и бульон — готово.
Рыба под маринадом:
Выкладываем подготовленную рыбу, сверху — горячий маринад. Накрываем крышкой и оставляем часа на два — три, чтобы хорошенько пропиталась.

Подавать холодным или тёплым. Можно есть как самостоятельную закуску или с гарниром. Очень хорошо на гарнир идёт варёная картошка или рис.

• рыба ,
• масло ,
• рыбка ,
• маринад

Размороженное мясо очищаем от сала(ну не ем я жирного ) и мелко режем на дольки, потом маринуем минут 15-20 в отжатом луке, полстакане сухого красного вина, пряностях (те которые есть дома и нравятся)с добавлением пары ложек масла (я люблю с оливковым)и капли лимона (если есть спелые помидоры и вы их любите то мелко режем и тоже в маринад). Маринада должно быть примерно столько же сколько мяса. Пока маринуется чистим кабачок и режем мякоть на небольшие кусочки (чем меньше, тем быстрее сготовится и лучше пропитается). На разогретую сковородку вываливаем мясо с маринадом (часть маринада оставляем на чуть позже), обжариваем минут 5-7, потом добавляем кабачок обжариваем еще пару минут. Потом добавляем оставшийся маринад, свежую (в моем случае чуть вялую) зелень, перемешываем и на минут 15-20 под крышку тушится. В результате получаем объедение которое потребляем со сметаной или свежим овощным сметанным салатом, ну и стаканчиком сухого красного (тут впрочем кто как любит, можно и белого) винца Приятного аппетита.

• маринад ,
• минута ,
• реж ,
• кабачок

Сливы крепкие осенние (с летних облезет шкура) желательно "венгерку".На одну 1-литровую банку пойдёт 600-800 грамм слив.
Маринад:
воды - 2 стакана,
сахара - 100-150 г,
уксуса 9% - 2 ст.ложки,
гвоздики - 4 штучки,
корицы - щепотка.
Сливы плотно уложить в чистые банки. Залить кипящим маринадом.
Маринад: все составляющие кроме уксуса закипятить на 3-4 минуты. В самом конце влить уксус.
Маринад сразу залить в банки, накрыть крышками, пастеризовать 20 минут. Закатать, охладить перевернутыми.
Ооочень вкусно! Они пряные, ими закусывать хорошо)

• маринад ,
• банка ,
• уксус ,
• минута

На дно литровой банки:
луковица, разрезаная на 4 части
4 зубчика чеснока
укроп, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком.
Помидоры режем на 2-4 части, кладем сверху, добавляем 1 ст. ложку подс. масла
2 ложки уксуса, заливаем холодным маринадом.
Маринад: 5 стаканов воды
6 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
Стерилизуем 7 минут

• ложка ,
• маринад ,
• уксус ,
• масло

Сегодня бродила по рынку, выбирала мясо. Свинина надоела, курица надоела, утиного филе нет нигде, решила взять ноги кролика на косточке.
Как можно приготовить кролика, кроме как банально в сметане? Поделитесь идеями.
Апдейт: в итоге приготовила по этому рецепту:

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 280г
- морковь - 50г
- петрушка (корень) - 60г
- лук репчатый - 70г
- репа - 80г
- томатная паста - 30г
- подсолнечное масло - 20г
- сахар - 10г
- уксус - 60г.

Кролик в маринаде

Подготовленный кролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированную репу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика, добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

• кролик ,
• маринад ,
• петрушка ,
• морковь