110 гр нута (замочить на ночь)
сок 1 лимона
4 ст.л. оливкового масла
соль (я использовала соевый соус)
перец

Отварить нут до мягкости, воду слить, немного оставить. Нут вместе с жидкостью пюрировать блендером, добавить остальные ингредиенты, снова взбить.

• нут ,
• мягкость ,
• вод ,
• жидкость

Нутовый салат (Kichererbsensalat)
на 4-6 человек:
450 гр нута, замоченного на ночь
120 гр нарезанного лука
2 ст.л. свежей нарезанной петрушки
2 ст.л. свежей нарезанной кинзы
1 ст.л. порошка паприки
1 ст.л. молотой зиры
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
150 мл ОМ
500 гр молодого шпината
соль и перец

йогуртовый соус:
425 натурйогурта (10%)
2 ст.л. свежей нарезанной кинзы
1 мелко нарезанный зубчик чеснока

Приготовление
1. Нут залить в кастрюле холодной водой, закипятить. Накрыть крышкой и варить час, пока нут не станет мягким, но не разваристым. Слить воду, сполоснуть холодной водой и оставить стекать.
2. В миске смешать нут, лук, петрушку, кинзу, порошок паприки, зиру, чеснок, большую часть лимонного сока и 125 мл масла. Все хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа.
3. Для соуса смешать йогурт, кинзу и чеснок.
4. Смешать оставшееся масло и сок, полить им шпинат, добавит соль и перец. Подавать шпинат+нут с соусом.

• нут ,
• чеснок ,
• сок ,
• шпинат

Тушеный нут со шпинатом (Kichererbsen-Spinat-Eintopf)
на 4-6 человек:
125 мл ОМ (олив.масла)
900 гр крупно покрошенного лука
2 мелко покрошенных зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой зиры
1 ст.л. порошка паприки
1 лавровый лист
450 гр нута, замоченного на ночь
1 л холодной воды
200 гр картошки, кубиками по 2,5 см
200 гр моркови, кубиками по 2,5 см
250 гр свежего шпината, промытого и очищенного от грубых стеблей
соль и перец

Приготовление
1. В большой сковороде или кастрюле разогреть масло, жарить в нем лук 5 минут. Добавить чеснок, кориандр, зиру, паприку и лавр. Потом нут.
2. Влить 750 мл воды, положить кусок бумаги для выпечки прямо на нут и накрыть крышкой. Варить на самом маленьком огне 2 часа, перемешивая каждые 30 минут.
3. Добавить картошку и морковь, по необходимости воды и варить еще полчаса, до готовности овощей и нута. В конце добавить шпинат и варить, пока листья не размякнут. По необходимости увеличить огонь, чтобы выкипела вода. Добавить соль и перец.

• нут ,
• вод ,
• шпинат ,
• кубик

Я накупила разных бобов и круп, так что приходится срочно придумывать рецепты по утилизации )

Маш с рисом
1. Замочить на час-два отдельно рис и маш (в любом соотношении, у меня 1:1).
2. Сварить вместе, добавить соль, топленое масло, специи (у меня прованские травы, зира, паприка, карри, чеснок).

Горох с рисом
1. Замочить горох на ночь или на сутки (минимум каждые 12 часов нужно менять воду), утром промыть и поставить вариться.
2. Когда горох готов, но еще держит форму, положить на сковородку в горячее топленое масло, на маленьком огне чуть обжарить, добавить мелко покрошенный или раздавленный зубчик чеснока.
3. Пока обжаривается горох, сварить рис.
4. Смешать рис, горох, соль, специи (зира, перцы).

Нут с овощами
1. Замочить на ночь нут.
2. Утром поставить вариться нут + пара ложек булгура (дробленая твердая пшеница), варится минут 10 буквально.
3. В это время на сковороде обжарить на топленом масле мелко порезанную морковь и шампиньоны (была парочка на срочную утилизацию), соль, специи (у меня были прованские травы, паприка, зира, карри, свежий чеснок и имбирь)
4. Слить часть воды, смешать зажарку и нут, тушить под крышкой еще минут 10, пока не выпарится вода. Очень вкусно!

• рис ,
• горох ,
• нут ,
• масло