• кабачок ,
• помидор

Это грузинское блюдо. Обычно делают овощное, но можно и с мясом (баранина, курица). Итак, рецепт моей свекрови. Овощей берем примерно одинаковое количество. Жарим овощи дрг за другом по-отдельности. Баклажаны режем колечками (0,5см.), вымачиваем немного в соленой воде, чтобы не горчили. Обжариваем быстренько в растительном масле. Выкладываем в глубокий сотейник или кастрюлю, где будем готовить дальше. Морковь натираем на крупной терке, обжариваем, в сотейник вторым слоем. Лук режем либо крупными кубиками, либо полукольцами, обжариваем, это третий слой. Помидоры режем кольцами, как баклажаны, обжариваем, выкладываем последний слой в сотейник. Если помидоры не дали много сока, можно в сотейник добавить немного воды. Блюдо в итоге не должно быть слишком жидким, но и не пригоревшим. Все это хозяйство тушится до готовности на медленном огне (время приготовления зависит от количества овощей). Не перемешивать!!! Приготовили, немного остудили. Теперь нужно добавить давленый чеснок (по-вкусу), МНОГО кинзы, можно немного красного перца (я сухим присыпаю). Теперь можно осторожно перемешать и есть. Мне больше нравится есть аджапсандали холодным,когда блюдо настоится.
Эти четыре овоща (баклажан, морковь, лук и помидоры) базовые для аджапсандали. И еще КИНЗА! Можно добавлять болгарский перец, мясо, пробуйте! Мама моя это блюдо даже на зиму консервировала.

• овощ ,
• сотейник ,
• блюдо ,
• помидор

Тут: http://chatskaa.livejournal.com/319462.html
Очень вкусно! Правда, при повторном прочтении рецепта оказалось, что я положила 2 белка вместо 6, а еще не протушила помидоры с чесноком, а так их закинула. Зато вкусно! )

• чеснок ,
• помидор ,
• белка ,
• рецепт

Масло с вялеными помидорами

масло, помидоры, соль. Хорошо перемешать вилкой.

• масло ,
• помидор ,
• вилка ,
• соль

Помидоры и лук порезать кружочками. На тарелку выложить помидоры, сверху лук, посолить, поперчить, посыпать молотыми орехами, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.

Орехи можно перетереть с чесноком.

• орех ,
• лука ,
• помидор ,
• чеснок

Для лечо томатный сок делаю сама. Беру спелые мясистые помидоры, пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой. Тогда кожица от помидор остается на решетке и в сок практически не попадает. Полученный сок довести до кипения, снять пенку, добавить соль по вкусу, учитывая что перец и помидоры в банке впитают потом часть соли. Прокипятить минут 10.
Мясистый болгарский перец очистить, нарезать кубиками, пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Пробланшированный перец должен быть упругим и не ломаться при сгибании. Помидоры промыть, порезать на 2-4 части. На дно банки положить листья петрушки, половину порезанных помидор, бланшированный перец, остальные помидоры. Наполненные банки залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут. Закатать.

• помидор ,
• перец ,
• сок ,
• минута

На дно банки положить порезанный кружочками помидор, сверху испеченные в духовке баклажаны, посолить, утрамбовать поплотнее. Стерилизовать 90 минут, закатать.

• баклажан ,
• минута ,
• духовка ,
• помидор

Небольшие томаты сложить в пластиковый контейнер (или в банку) добавить чеснок, петрушку, укроп (или семяна).
Для рассола 1 литр воды, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Рассол вскипятить, остудить и залить им помидорки.
Помидоры держать в теплом помещении 3-4 дня (в зависимости от размеров томатов) потом можно ставить в холодильник.
Если хотите что б быстрее просолились, можно надколость помидоры зубочисткой. В холодной квартире солится будут дольше, в жаркой конечно же быстрее процес будет идти.

• помидор ,
• рассол ,
• томат ,
• размер

Помидоры (сколько есть, какие есть, но лучше мясистые и очень зрелые) бланшируем несколько минут, снимаем кожицу. Большие разрезаем на половинки, четвертинки - кому как нравится. Складываем подготовленные помидоры в кастрюлю и варим 15-20 мин. Затем добавляем соль, сахар, перец по вкусу, кто любит пряное - ещё и гвоздику, корицу, базилик. Кипятим ещё 5 мин. и разливаем в стерилизованные банки. Закатываем. Вот и все!

• мина ,
• помидор ,
• вкус ,
• гвоздик

Самый примитивный но реально вкусный вегетарианский соус к макаронам.

На сковороду оливковое масло. Добавляем несколько порезанных зубочков чеснока. Пожарим слегка, до появления чесночного аромата. Добавляем томатную пасту или кетчуп. Ещё через пару минут пару порезанных помидор, посолить. Всё... Готово. Ну там базилик добавить можно или Руккалу. Но я больше зелень люблю крошить уже свежей поверх спагетти.

Как плотоядный вариант - добавить туда фарш, пожарить хорошо и тоже вкусно.

• пара ,
• помидор ,
• минута ,
• базилик