О разрыхлителях для теста: http://elaizik.livejournal.com/100692.html
О соде: http://elaizik.livejournal.com/159342.html

Еще о разрыхлителях (научно): http://pracooking.livejournal.com/16076.html

• разрыхлитель ,
• сода ,
• тест

400г творога
пачка слив. масла или маргарина
150г сахара(я брала меньше) на тесто+на посыпку
2.ч.л. разрыхлителя(или 1 ч.л.гашеной соды)
300-350г муки
Масло растереть с сахаром,добавить творог,разрыхлитель,муку,замесить тесто.
Раскатать пласт и вырезать квадратики,в центр квадрата насыпать сахар(я сыпала по пол чайной ложки),сделать конвертики.
Противень смазать маслом ,положить квадратики и выпекать 20-25 мин при Т 180 градусов.
Очень вкусно,когда еще не успели остыть.

• масло ,
• творог ,
• сахар ,
• разрыхлитель

200 гр фарша (в принципе, любое кол-во)
1 средняя морковка
1 средняя луковица
корень пастернака, сельдерея или средняя картошка
зелень (больше всего мне нравится с сельдереем), можно сухую
400 гр муки (я взяла цельнозерновую)
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
2 яйца
150 мл молока (цз мука берет больше)

1. Морковку, лук и корень нарезать мелкими кубиками (если картошка, то натереть). Обжарить вместе с фаршем.
2. Муку просеять, смешать с солью, содой и разрыхлителем. Смешать с овощами.
3. Слегка взбить молоко с яйцами, влить в сухую смесь, быстро размешать до намокания муки. Смесь комковатая - это нормально.
4. Выложить в форму (я брала хлебную), печь при 180С минут 40 до готовности (проверить спичкой).

• мука ,
• фарш ,
• разрыхлитель ,
• соль

Из теста для пряничного домика:
4 стакана муки (около 600 гр муки)
1 пакетик разрыхлителя (18 гр)
200 г масла
200 г сахара
5 ст.л. меда
4 желтка
по 1 ч л молотого имбиря, корицы, цедры 1 лимона, кардамона и аниса.

1. На водяной бане растопила масло, мед, сахар. Остудила. Вмешала желтки, специи, муку и разрыхлитель.
2. Тесто получается такое мягкое и вкууууусное. Если вам на поесть - кладите меньше муки, если на елку - чуть больше. Тесту нужно час или больше полежать в холодильнике. Учтите, его получается много
3. Печь на среднем огне 7-10 минут.

Вот эти странные капли - это леденцы )

• мука ,
• тест ,
• разрыхлитель ,
• мед

источник

1 ст муки
60 г сливочного масла
4 ст л коньяка (у меня был ром)
3/4 ст сахара (я брала 1 ст, товарищи любят сладкое)
1 ст кунжута
1 яйцо
1 ч л разрыхлителя

1. Высыпать в сковороду сахар, масло и кунжут. Обжарить, помешивая. Кунжут быстро обжаривается, осторожно!
2. Влить коньяк, добавить муку с разрыхлителем и яйцо.
3. Тесто получилось у меня липкое и густое, так что я выкладывала его на противень ложкой, окуная ее каждый раз в холодную воду. Печенье не растекается, так что можно класть рядом.
4. Выпекать 8-10 при 180С.
Печенье было принято на ура-ура К тому же, оно очень сытное.

• кунжут ,
• разрыхлитель ,
• печение ,
• мука

Пирог upside-down с персиками

ингредиенты:
100 гр. масла
150 гр сахара (в след. раз возьму меньше)
1 ст.л. меда
2 слегка взбитых яйца (я зачем-то взяла 3)
225 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 ч.л. любых пряностей
1 ч.л. корицы
2 персика дольками

опционально для прослойки:
сливки
персиковое варенье

1. Разогреть духовку до 180С, выложить форму бумагой.
2. Выложить на дно формы персики, присыпать корицей.
3. Взбить масло с сахаром и медом, добавить яйца, муку, разрыхлитель, специи. Выложить тесто на персики и разровнять.
4. Печь около 30 минут (зависит еще и от толщины слоя теста), проверить спичкой.
5. Дать остыть, разрезать на 2 коржа, промазать сливками и вареньем. Перевернуть персиками вверх.
6. Не лопнуть от счастья )

• персик ,
• разрыхлитель ,
• корица ,
• форма

110 гр масла
1 ст. сахара (в след. раз возьму меньше)
1 яйцо
ваниль
200 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
по 50 гр белых и черных шоколадных чипсов

1. Растерла яйцо с сахаром. Растопила масло, влила в сахар.
2. Просеяла в смесь муку+соль+разрыхлитель+ваниль.
3. Руками поломала шоколадный чипсы, добавила, все смешала.
4. Раскатала на бумаге прямоугольник (25х35 см, толщина 0,5 см).
5. Поставила минут на 7 в разогретую до 200 духовку.
6. Порезала горячее печенье на квадратики.

• соль ,
• чипсы ,
• масло ,
• разрыхлитель

отлично подходят для завтраков и перекуса!

4 ст л сливочного масла
1,5 стакана муки
1,5 ч л разрыхлителя
2 ст л сахара
соль (щепотка)
1 ч л паприки
2 яйца
0,5 стакана молока
1 ч л сухого тимьяна
60 гр сыра чеддер, порезанного на кубики

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия

Смешать и просеять муку, паприку, соль, разрыхлитель

В другой мисочке соединить яйца, молоко, растопленное масло и тимьян

Объединить сухие и мокрые ингредиенты

В формочки положить по ложке теста, воткнуть по нескольку кубиков сыра, закрыть еще ложкой теста

Выпекать 25 минут

Что было?
Делать быстро. Получается вкусно.
С разрыхлителем и содой в книге была какая-то путаница, поэтому я положила 1,5 ч л разрыхлителя, и все хорошо получилось.
Паприка у меня была неострая.
Рецепт был рассчитан на 9 маффинов, я растянула на 12, на мой стандартный противень. Но, в принципе, можно немного увеличить пропорции, если захотите маффинки побольше.
Вкуснее всего, наверное, теплыми, пока сыр еще плавкий. Но и холодные тоже очень хороши.
И не черствели, я на работу брала и назавтра и даже напослезавтра – все ОК.

• разрыхлитель ,
• паприка ,
• яйцо ,
• тимьян

делались на ДР
состав на 24 штуки:
250 масла, 250 сахара, 4 яйца, 20 муки, 2,5 ч.л. разрыхлителя
крем сверху: 175 масла + 350 пудры

• масло ,
• разрыхлитель ,
• крем ,
• мука

Продукты:
80 г сахара* (отмерить 1/2 стакана и отсыпать столовую ложку с горкой)
2 крупных яйца
1/3 стакана растительного масла
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
щепотка соли
1/2 ч. л. ванильной эссенции
черный виноград без косточек

1. Муку смешать с солью и разрыхлителем; просеять.

2. Взбить миксером яйца, постепенно подсыпая сахар. *Если любите сладкое, можете добавить полстакана сахара (100 г). Когда смесь побелеет и станет пышной, влить растительное масло, ванильную эссенцию и перемешать. Просеять над миской со взбитой смесью муку, смешанную с солью и разрыхлителем, аккуратно соединить. Долго не вымешивать!

3. Углубления противня для маффинов слегка смазать маслом и припорошить мукой. Наполнить их на 2/3 густым тестом, сверху положить виноградины (по 5-6 штук) и слегка прижать. Можно и по-другому: положить в формочки немного теста, на тесто виноградины, накрыть тестом и вдавить еще несколько виноградин. Отправить в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и печь примерно 30-35 минут. Проверить готовность зубочисткой: она должна выходить сухой из центра.
Теста получается немного, но если его правильно замесили, в духовке оно начнет подниматься и места ему будет мало. Я пекла в формочках емкостью полстакана (125 мл) - тесто, пышнея, поднималось, но, не имея опоры по бокам, оседало на противень, образуя смешные шапочки_набекрень.

• мука ,
• тест ,
• соль ,
• разрыхлитель