салатик Нисуаз

картофель
яйца
200 г зеленой стручковой фасоли
400 г консервированной белой фасоли
100 г оливок без косточек
2 банки (по 185 г) консервированного тунца
2 кочана салата-латука
8 помидоров черри
Для заправки:
2 ч. л. готовой крупнозернистой горчицы
чеснок - 1 зубчик
сахар - 1 ч.л.
белый винный уксус 2 ст. л.
масло оливковое - 4 ст.л.
соль

шаг 1
Чеснок очистить, измельчить, смешать в миске с горчицей, сахаром,
уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть
и дать настояться 15 мин.

шаг 2
Картофель вымыть, отварить "в мундире" до готовности. Яйца сварить вкрутую,
обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зеленую фасоль вымыть, сложить
в дуршлаг и опустить на 6 мин. в кипящую воду, а затем сразу же переложить в
миску с ледяной водой и остудить; откинуть на дуршлаг. Белую фасоль откинуть
на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Оливки нарезать колечками.

шаг 3
Тунца вынуть из банок, размять вилкой на довольно крупные куски.

шаг 4
Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого
блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки.

шаг 5
Картофель и яйца нарезать дольками.
Помидоры черри вымыть, разрезать на половинки. Разложить картофель, яйца
и помидоры по краю блюда.

шаг 6
Смешать белую и зеленую фасоль с оливками, поместить в центр блюда.
Сверху уложить кусочки тунца. Полить заправкой.

• шаг ,
• фасоль ,
• яйцо ,
• картофель

на 6 человек:
400 гр сухой фасоли, предварительно на ночь замоченной
1 зубчик чеснока
соль
2 маленькие луковицы, покрошенные тонкими кольцами
4 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
125 мл оливкового масла
1 ст.л. свежей нарезанной петрушки
1 ч.л. свежей нарезанной мяты
2 ст.л. свежего нарезанного укропа
половинка паприки, нарезанной тонкими полосками
2 сваренных в крутую яйца, порезанных кружочками для украшения (опционально)

Приготовление
1. Сполоснуть фасоль, залить холодной водой, варить час под крышкой, до готовности. Незадолго до того, как она будет готова, посолить. Воду слить, фасоль высыпать в миску.
2. В ступке перетереть чеснок с солью. Добавить к фасоли, а также лук, лимонный сок, уксус и масло. Аккуратно перемешать и отставить, пока фасоль не остынет.
3. Добавить в миску нарезанные травы и паприку и поставить на час в холодильник. Перед подачей украсить вареными яйцами.

• фасоль ,
• масло ,
• уксус ,
• яйцо

Овощной соус

Пропорций четких нет, даю просто ингредиенты, в скобках указываю, сколько было у меня (получилось в результате 5 л, почти все - овощи )
белый лук (2 средние)
морковка (примерно 200 г)
паприка (1 большая)
кольраби (1 средняя)
баклажаны (2 средних)
кабачки (1 большой)
картошка (3 небольших)
зеленая фасоль (примерно 100-150 г)
цветная капуста (примерно четверть большого кочана)
сельдерей ветки и листья

соль, зира, пажитник, сухая полевая мята

1. Разогреть растительное масло в котле. Забросить лук, жарить минуты 3-4, потом в таком порядке, по 3-4 мин:
- морковка, паприка, кольраби;
- баклажаны;
- кабачки.
2. Добавить картошку, фасоль, капусту и порезанные ветки сельдерея, залить водой (как вам нравится, но у меня получился почти полный котел овощей), добавить соль и специи. Варить под крышкой минут 20-25, добавить резанные листья сельдерея, минуты через 2 выключить.
3. Подается как соус к макаронам, рису или просто как суп

• минута ,
• сельдерей ,
• фасоль ,
• картошка

Süβkartoffel-Bohnen-Suppe mit Knoblauch (Бататно-фасолевый суп с чесноком)

На 4 человек:
1 головка чеснока
1 ч.л. раст.масла
1 луковица, покрошенная
300 гр картофеля, маленькими кубиками
1 л овощного бульона
115 гр зеленой фасоли
перец

4 ст.л. натурйогурта
1 ст.л. свежего перьевого лука

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190С. Чеснок разделить на дольки, сложить в форму для выпечки и поставить в духовку на 20 минут, до мягкости. Дать чесноку остыть, очистить его от шелухи, выдавить в миску и отставить в сторону.
2. В кастрюле разогреть масло, добавить лук и картофель, обжаривать 5 минут, помешивая. Залить бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, оставить вариться 10 минут. Добавить фасоль и чеснок, варить еще 10 минут до готовности картофеля. Снять с плиты и немного остудить.
3. Шумовкой вынуть фасоль, отложить. Содержимое кастрюли пюрировать. Добавить перец, фасоль, поставить на огонь на 3 минуты.
4. Суп налить в 4 предварительно нагретые тарелки. В каждую добавить по 1 ст.л. йогурта, посыпать луком.

Энергетическая ценность:
287 ккал, жир 4,7 г, из них насыщенные 0,8 г, соль 0,2 г

• чеснок ,
• минута ,
• фасоль ,
• картофель

Салат из белой фасоли (Weiße-Bohnen-Salat)
на 6 человек:
400 гр сухой фасоли, предварительно на ночь замоченной
1 зубчик чеснока
соль
2 маленькие луковицы, покрошенные тонкими кольцами
4 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
125 мл оливкового масла
1 ст.л. свежей нарезанной петрушки
1 ч.л. свежей нарезанной мяты
2 ст.л. свежего нарезанного укропа
половинка зеленой паприки, нарезанной тонкими полосками
2 сваренных в крутую яйца, порезанных кружочками

Приготовление
1. Сполоснуть фасоль, залить холодной водой, варить час под крышкой, до готовности. Незадолго до того, как она будет готова, посолить. Воду слить, фасоль высыпать в миску.
2. В ступке перетереть чеснок с солью. Добавить к фасоли, а также лук, лимонный сок, уксус и масло. Аккуратно перемешать и отставить, пока фасоль не остынет.
3. Добавить в миску нарезанные травы и паприку и поставить на час в холодильник. Перед подачей украсить вареными яйцами.

• фасоль ,
• миска ,
• масло ,
• паприка

Тушеная фасоль (Bohnentopf)
на 4 человек:
400 гр белой фасоли, замоченной на ночь в холодной воде
125 мл оливкового масла
2 большие луковицы, покрошенные
2 зубчика чеснока, покрошенного
120 гр молодой морковки, порезанной кубиками
120 гр сельдерея, порезанного кубиками
4 ст.л. томатпасты
0,5 ч.л. сахара
щепотка кайенского перца
сок половины лимона
соль
1 ст.л. свежей нарезанной петрушки

Приготовление:
1. Залить фасоль холодной водой, варить под крышкой полчаса. Слить воду.
2. На сковороде или в кастрюле разогреть масло, 5 минут обжарить на нем лук. Добавить чеснок, морковь, сельдерей, томатпасту, сахар и кайенский перец. Добавить фасоль и воды, чтобы покрыло. Варить около часа до готовности фасоли, но она не должна развариться.
3. Добавить в суп лимонный сок и соль. Добавить половину петрушки. Остальную петрушку добавить при подаче.

• фасоль ,
• петрушка ,
• вод ,
• томатпаста