Всем здравствуйте. Вот смотрю, тема национальнои кухни не очень полна рецептами. Ну я понимаю, что скорее всего все эти рецепты в других темах. Ну вот я решила поделиться несколькими вкуснятинами из итальянскои кухни. У многих людей есть любимое блюдо из Италии. Так что всем добро пожаловать делиться итальянскими рецептами, обсуждать уже выложенные или просто делиться своими предпочтениями в кухне Италии.

Мой первый рецепт будет ризотто, которым я, кстати, и обещала поделиться.

Ризотто с креветками и шпинатом.
ингредиенты:
1 ч.л. оливкового масла для жарки
1 ст.л. сливочного масла
3 больших шампиньона, нарезанного ломтиками
1 маленькая луковитса, мелко порубленная
2 зубчика чеснока, мелко порубленные
1 чашка (окло 225гр) риса арборио
3,5 чашки, подогретого куриного бульона (можно из кубиков), не давайте бульону остыть
1/3 чашки шпината (замороженнохо или порубленого свежего)
1/3 чашки маленьких, свареных креветок
1/4 чашки сыра пармезан, тёртого
1 ч.л. сливочного масла (экстра, позже понадобиться)
молотый перец
соль по вкусу (я не кладу)

Приготовление:
1. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Добавьте грибы, лук и чеснок. Жарьте пока они не смягчатся и чуть подрумянятся (минуты 4-5). Добавьте рис и дайте маслу полностью впитаться в рис.
2. Постепенно введите половину бульона. Варите, помешивая, пока бульон полностью не впитается.
3. Введите оставшийся бульон, по 1/2 чашки за раз, позволяя жидкости полностью впитываться. (это может занять около 15-20 минут).
4. Добавьте шпинат, креветки, сыр и перец, перемешайте и готовьте, пока шпинат и креветки не прогрелись и приготовились. Добавьте оставшееся масло для более кремообразной консистенции.

Вот такой вот рецепт.
Вчера решила приготовить ризотто, но сделала некоторые изменения. Креветки не клала, а сыра пармезана дома не было, я решила попробовать с камамбером. Положила маленький кусочек, примерно столовую ложку. Порезала на мелкие кусочки, перемешала, пока камамбер полностью не растаял. С этим сыром главное не переборщить, он имеет довольно выраженный сильный вкус. Получилось вкусно и чуть по-другому.

• масло ,
• чашка ,
• рецепт ,
• бульон

Что нужно:
3 сырых желтка (если большие - хватит двух)
250 гр. растительного масла. Беру подсолнечное (не обязательно. Вообще рекомендуют масло земляного ореха, но мне такое не попадалось). Понюхать, попробовать (с кусочком хлеба) - должно быть минимум вкуса - запаха. В последнее время беру масло "Корона изобилия". К сожалению "Злато", "Затея", "Золотая семечка" при хороших исходных данных (на понюхать-попробовать) в готовом продукте показали не лучший результат (неплохо, но...)
1 ч. ложка соли (без горки)
2 ч. ложки сахара (так же без горки)
1 неполная ч. ложка средне - жгучей горчицы (беру "Янту". Ежели горчица домашнего приготовления и термоядерная - уменьшить количество)
уксус.... В оригинальном рецепте было 1 ст. ложка столового уксуса. Но я беру уксусную кислоту 70%, развожу 1 неполную ч. ложку на 50 гр. воды. Использую 2 ч.ложки этой смеси.
Электромиксер (взбивать ручным - титанический труд)
Керамическая или стеклянная глубокая (чтобы входило не менее 1 литра) тяжелая чашка (по ширине - чтобы свободно входил миксер). сухая.
Кувшинчик с леечкой (из него удобнее масло наливать в чашку)
Керамическая или стеклянная банка с крышкой (для последующего хранения).
Как делать:
Со стола убрать скатерть - клеёнку (если она была), положить на стол мокрую тряпку, на неё поставить чашку. (это чтобы чашка по столу не ездила. Обе руки будут заняты - держать чашку будет нечем). Желтки тщательно отделить от белков, убрать жгутики (если в чашку попадет белок - на вкус это не повлияет, но майонез получится жидким). К желткам добавить соль, сахар и горчицу. В одну руку взять миксер, в другую кувшинчик с маслом. Начали. Включаем миксер на малой скорости, перемешиваем содержимое чашки. Добавляем скорость до средней и наливаем 1 каплю масла, тщательно перемешиваем, продолжаем добавлять масло по капле (обязательно по капле, иначе майонез свернётся и расслоится) пока смесь не превратится в эмульсию. Добавляем скорость миксера. Продолжаем вливать масло по капле, пока не выльем половину из кувшинчика. Смесь должна получаться очень густой и однородной желтоватого цвета. Как только вылили половину масла, выключаем миксер. Добавляем уксус. Смесь побелеет и станет пожиже. Включаем миксер на большой скорости. Перемешиваем. Продолжаем вливать масло. Теперь вливать масла можно за раз и побольше (даже тонкой струйкой), пока не выльем всё. Взбиваем еще минутку. Готово. Пробуем. Если мало соли - уксуса, то можно добавить по вкусу и ещё раз тщательно взбить. Перекладываем в банку с крышкой. Хранить в холодильнике. Съесть за 3-4 дня (в майонезе сырые яйца, долго хранить нельзя).
Если в самом начале плюхнули слишком много масла и майонез таки расслоился - не беда. Возмите чистую (сухую) миску, в неё 1 желток и добавлять по капле сперва свернувшуюся смесь, а затем и остальное масло.
Время приготовления - 20 минут.

• масло ,
• чашка ,
• миксер ,
• ложка

Периодически сталкиваюсь со скандалами у друзей, соседей, знакомых. По какому поводу можно скандалить? На что можно не реагировать? Однозначно, разбитая чашка не стоит того, чтобы ругаться, даже если эта чашка любимая. Как часто вы устраиваете разбор полетов дома? Что служит причиной?

• чашка ,
• разбор ,
• причина ,
• полёт

Ингредиенты:
3 яйца
3 ст.л. молока
2 чашки сахара
1/4 чашки муки
3/4 ч.л. мускатного ореха
4 чашки нарезанного ревеня
1 ст.л. сливочного масла

источник (англ.): http://www.elsiemarley.com/lattice-top-tutorial.html

• чашка ,
• ревень ,
• масло ,
• источник

Я довольно ленива, так что предпочитаю простые рецепты.
Например, кекс:

2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.
Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.
Готовится просто и быстро, а, если вместо изюма взять грушу или кусочки шоколада, то получается совсем "новый" кекс =) И мужу хорошо и мне не хлопотно.

• форма ,
• кекс ,
• чашка ,
• маргарин

8 марта близко-близко, расти-расти… список ненужных вещей! Вот какой только фигни не дарили мне на этот «чудный» праздник. Начиная с ластиков и пластиковых цветов в школе и кончая подарочным степлером в офисе. Были, конечно, и хорошие подарки, но они чаще или от близких людей, или заказаны заранее.
Нет, ну вот скажите, чем надо думать, чтоб подарить ВСЕМУ женскому персоналу одинаковые наборы с антицеллюлитным кремом и скрабом?! А нас то было всего четыре женщины, двум из них около 20, одной лет 40 и уборщица баба Маша… вот она как раз обрадовалась подарку
Моей маме, ее сменщик дарит каждый год чашку с блюдцем, и каждый раз из другого сервиза…
Ну а про статуэтки, вазочки, кастрюльки, плюшевые игрушки и романтичные свечки (слава богу не ректальные) я вообще промолчу…
А что вам запомнилось из подарков на 8 марта?!

• подарок ,
• март ,
• год ,
• чашка